Ужин готов как готовить, подавать и хранить еду

Приготовление здоровой пищи

Ужин должен быть самым приятным временем всего вашего дня для того, чтобы успокоиться, расслабиться и вместе с друзьями и близкими насладиться не только пищей, но и общени­ем. Ниже я поделюсь с вами несколькими советами о том, как со­хранить пищу здоровой на всем протяжении ее пути к вашему обе­денному столу.

Приготовление пищи
Некоторые люди покупают свежие овощи и фрукты, после чего хранят их до момента использования в течение многих дней, а то и недель. Длотельное хранение приводит к потере сельскохозяйст­венными продуктами значительной части изначально содержав­шихся в них витаминов и минералов. Виноград может потерять треть витамина В, а мандарины — половину витамина С. Всего лишь после недели хранения спаржа может лишиться целых 90 процентов витамина С! Если это возможно, покупайте продукты питания непосредст­венно перед их употреблением или же за день-два до этого. Овощи и фрукты следует хранить в холодильнике при температуре 40 граду­сов Фаренгейта, чтобы они сохранили все свои витамины. Заморо­женные продукты храните при температуре ниже нуля, чтобы они сохранили максимальное количество витаминов, Однако не забы­вайте, что замороженное мясо может утратить до 50 процентов тиа­мина и рибофлавина, а также до 70 процентов пантотеновой кисло­ты, поэтому, повторюсь, свежее всегда лучше. Нарезайте или готовьте овощи и фрукты перед самым их употреб­лением в пищу Иногда вы можете испытывать сильное желание по­крошить их для удобства заранее, однако, соприкоснувшись с воз- духом, эти продукты тут же начнут терять такие содержащиеся в них питательные вещества, как фолиевая кислота, биотин, а также вита­мины С, В12, О, Е, К и А. Если вам очень нужно нарезать овощи, делайте это перед самой подачей на стол, когда их питательная цен­ность все еще достаточно высока. То же самое касается приготовления пищи. Хотя некоторым за­нятым домохозяйкам и нравится готовить еду заранее, не забывай­те, что при каждом повторном разогревании она лишается витами­нов, минералов и питательных веществ. Свежеприготовленная пи­ща всегда питательнее пищи, которая хранилась в холодильнике.

Приготовление здоровой пищи как это делать

Не убивайте живую пищу ее неправильным приготовлением. К примеру, многие не осознают того факта, что в процессе варки пи­тательные вещества переходят из овощей в воду К тому моменту, когда овощи, наконец, можно есть, в воде уже содержится больше витаминов и минералов, чем в самом приготовленном продукте! Та­ким образом, живая пища в ваших руках может легко превратиться в пищу мертвую. Исследуя свойства брокколи, ученые установили, что после вар­ки она теряет до 66 процентов флавоноидов, Приготовление этого овоща в скороварке привело к 47-процентной потере им одного из своих главных антиоксидантов — большая часть этого вещества ока­залась в воде1, Если вам необходимо отварить овощи, сначала вскипятите воду, после чего ненадолго опустите их б кипяток. Не позволяйте им про­питаться водой. Вынув овощи из кастрюли, немедленно их обсуши­те и подавайте к столу. Пользуйтесь продукцией компании чойс, которая разработала продук здоровое питание на каждый день на основе зерновых культур.

Жарить или не жарить — вот в чем вопрос
Жарка во фритюре является одним из самых ужасных способов приготовления пищи, потому что при этом образуется огромное ко­личество свободных радикалов. Например, при 350 градусах Фарен­гейта рапсовое масло выделяет в два раза больше этанола, чем при этой же температуре выделяет оливковое масло первого отжима, При 475 градусах Фаренгейта этот показатель увеличивается еще в два с половиной раза. Мясо же впитывает полные свободных ради­калов жиры, словно губка. Вредными жирами, как правило, бук­вально напичкано масло, используемое нами для жарки. Нзилучшне н шиофшше наела Используй самую свежую информацию, я составил список наилучших  и наихудших масел для приготовления пиши. Они перечислены в порядке убывания в соответствии с температурой» при которой эти масла начинают коптить? (Чем ниже температура, тем быстрее масло расщепляется, что приводит к образованию свободных радикалов.) Наилучшее масло …. Температура (Градусов Фаренгейта) Наихудшее масло Температура (градусов Фаренгейта)

Масло рисорых отрубей 495

Свиной жир 370

Масло семя винограда 420

Кукурузное масло нерафинированное 320

Соевое масло нерафинированное 320

Сафлоровое масло нерафинированное 225

Кокосовое  350

Рапсовое масло нерафинированное 225

Оливковое масло первого отжима 320

Ниже приведены некоторые гораздо более здоровые способы приготовления пищи.

Быстрое обжаривание в раскаленном масле. Этот способ хо­рош тем, что пища готовится очень быстро, благодаря чему сохраняет большую часть своих питательных свойств. Вы можете использовать небольшое количество экологически чистого кокосового, сливочного, топленого масла или масла макздамии. Оливковое масло первого отжима начинает коп­тить и образовывать свободные радикалы при более низкой, чем вышеперечисленные масла, температуре, составляющей всего 320 градусов Фаренгейта.

Приготовление на пару. Это замечательный способ приготов­ления овощей, но только не переварите их. Слегка подержав их на пару, вы потеряете минимальное количество питатель­ных веществ. Приготовление на гриле. Те, кому нравится готовить на от­крытом воздухе, могут без проблем наслаждаться приготов­ленными таким способом мясом и овощами. Вместо уголь­ного и мескитового гриля, которые содержат вредные и опасные химические вещества, используйте пропановый гриль. Решетку с мясом размещайте как можно выше над ог­нем. Во время приготовления мяса жир капает с него прямо на языки пламени, превращаясь в дым. В результате содер­жащиеся в жире пестициды попадают в мясо, что приводит к образованию еще большего количества канцерогенов. Следите за тем, чтобы мясо нив коем случае не обугливалось; если же это случится, никогда не ешьте обуглившиеся места. В обуглившемся мясе содержится химическое вещество бензопирен, которое является сильным канцерогеном. Поэтому всегда срезайте такие места. Не давайте их даже собаке. Независимо от того, как именно вы готовите мясо, не переусерд­ствуйте. Эдвард Хоуэлл практически всю свою жизнь посвятил ис­следованию ферментов и обнаружил, что, когда пища готовится при температуре свыше 118 градусов на протяжении более чем 30 минут, в ней разрушаются практически все ферменты. А ферменты, как вы знаете, являются живой составляющей пищи. Следите и затем, в чем вы готовите.

Тефлоновая посуда, возможно, провоцирует возникновение раковых опухолей. В декабре 2005 года компания  согласилась выплатить штраф в размере 10,25 мил­лиона долларов, а также оказать помощь в размере 6,25 миллиона долларов организациям, занимающимся охраной окружающей среды, проиграв в суде иск Комиссии по защите окружающей среды, которая вменила компании в вину сокрытие информации об опасности хими­ческих веществ, использовавшихся для производства противопригар­ного покрытия «Тефлон’*. При нагревании тефлоновой посуды проис­ходит выделение РРСА (химического соединения, входящего в состав тефлона). Это вещество обладает канцерогенными свойствами. Перфлюорооктановая кислота (также известная как С8,  (АРРО)) используется а про­цессе изготовления фгорполимеров и включает некоторые продукты из тефлона. Кроме того, фторполимеры использу­ются для производства огнестойкой одежды, масел, красок, смазок и водонепроницаемых покрытий, а также для обра­зования противопригарной поверхности посуды и водоне­проницаемых, воздухопроницаемых мембран одежды. Комиссия по защите окружающей среды также обвинила компа­нию ВиРот в том, что ее руководство утаило результаты проведенных тестов, свидетельствующие о том, что данное химическое ве­щество было найдено в организ­ме, как минимум, одной бере­менной сотрудницы на заводе в Вашингтоне; более того, оно по­пало и в организм плода. Алюминий может быть ток­сичным, а железо является сво­бодным радикалом, поэтому я настоятельно рекомендую вам избавиться от всей железной тефлоновой и алюминиевой посу­ды. Для приготовления пищи ис­пользуйте посуду из нержавеющей стали, стекла или фарфора.

Готовимся к ужину

Атмосфера за столом должна быть радостной. Выключите те­левизор. Никаких спортивных событий, новостей или отвлекаю­щих фильмов. Перед началом трапезы благословите ее. Задумай­тесь на мгновение о том, насколько вы благодарны за пкщу, ко­торая лежит перед вами на столе. После этого наслаждайтесь приятным общением. Ни в коем случае не допрашивайте за сто­лом своих детей и не обсуждайте сложные вопросы. Сделайте все возможное, чтобы во время ужина не вспыхивали никому не нуж­ные ссоры или диспуты. На картине Леонардо да Винчи «Вечеря Господня» ученики смеются, непринужденно беседуют и безмя­тежно возлежат рядом с Иисусом. Это прекрасный пример для каждого из нас. Иногда мне доводится слышать, как посетители ресторана спорят и кричат друг на друга, Это самое худшее из всего, что можно сделать за столом! В стрессовых ситуациях организм не способен ка­чественно переваривать пищу, Кровь попросту оттекает от пищева­рительного тракта, обильно снабжая мышцы, отвечающие за вашу реакцию. Из-за этого организм прекращает производить пищевари­тельные соки, Пища задерживается в желудке дольше, что часто ста­новится непосредственной причиной изжоги и несварения. Недо­статочно переваренная пища провоцирует также вздутие живота, метеоризм, запор и даже диарею. Если вы чем-то расстроены, раздражены или недовольны, не спе­шите есть. Совместно проводимое за столом время — даже один или два дня в неделю — является чрезвычайно важным событием для всей семьи, особенно для детей. Мириам Вайнштайн, автор книги «Удивительная сила семейных застолий: как совместно проводимое за столом время делает нас умнее, сильнее, здоровее и счастливее». Регуляр­ные совместные приемы пищи могут благотворно повлиять на де­тей во многих аспектах. Садясь с детьми за один стол, родители получают возможность вновь ощутить близость с ними. Даже если ваши дети уже достигли подросткового возраста, вы все равно мо­жете проводить с ними время. Так же разработана антипаразитарная программа для всей семьи по очищению организма от паразитов натуральными препаратами.

Как следует есть

Каждый раз, доставив в рот очередную порцию пищи, старайтесь делать не менее 20-30 жевательных движений. При этом, пока жуе­те, кладите вилку на тарелку. В вашей слюне содержатся специаль­ные ферменты — птиалин и амилаза, — которые переваривают угле­воды, Позвольте им выполнить свою работу. Пережевывайте пищу коренными зубами. Бог создал человека та­ким, чтобы он мог жевать долго. Во время еды старайтесь не исполь­зовать клыки, уподобляясь львам и тиграм. Эти хищники обладают коротким пищеварительным трактом, в котором, правда, содержится огромное количество соляной кислоты, с помощью которой они пере­варивают мясо. Человеческий же организм не производит достаточно­го количества этой кислоты, которое позволило бы переваривать лишь наполовину прожеванное мясо, из-за чего оно вынуждено гнить в кишечнике. Представьте себе тарелку со своим ужином, выставлен­ную на подоконник в жару. То же самое происходит в кишечнике, ког­да вы недостаточно тщательно пережевываете пищу; Некоторые люди набрасываются на еду с такой жадностью, как будто их несколько дней не кормили. Они набивают полный рот и залпом осушают чашки с напитками. Многие из них могут затол­кать в себя обед или ужин в течение каких-то пяти минут, а то и меньше. И после этого они хватаются за таблетки! Спешка за столом приводит к неспособности организма выде­лить достаточное количество соляной кислоты, что негативно ска зывается на качестве переваривания пищи. Кроме того, второпях вы, как правило, съедаете больше, чем необходимо. Вашему гипота­ламусу, который находится в мозгу, требуется около 20 минут для то­го, чтобы сообщить вам о сытости. Многим же людям удается на­бить свой желудок тысячами лишних килокалорий задолго до того, как он, наконец, отправит сигнал «хватит!» Не запивайте еду холодными напитками. Они разбавляют соля­ную кислоту, пищеварительные соки и ферменты и снижают их эффективность. Это все равно что разжечь костер и затем вдруг вы­плеснуть в него ведро воды, Не забывайте также об умеренности в еде. Ужин ни в коем случае не должен становиться самым обильным приемом пищи, Своим па­циентам я советую завтракать, как короли, обедать, как принцы, а ужинать, как бедняки. Чтобы данный столп здоровья утвердился в вашей жизни, следует прекратить угождать своему чреву, позволять себе лишь умеренные порции, а изобилие на столе заменить обиль­ным общением и смехом за столом, Обычно первый глубокий вздох ближе к концу трапезы являет­ся верным признаком того, что организм насытился, и потому следует отодвинуть от себя тарелку. Невнимательность к посылае­мым вам сигналам может в итоге привести к появлению избыточ­ного веса.

Правильное хранение пищи

Даже живая пища может стать вредной и опасной, если ее непра­вильно хранить. Никогда не заворачивайте еду в фольгу. Кислые продукты литания, например помидоры и цитрусовые, разрушают метал и в результате чего в них попадают вредные вещества, С пиц­цей и лазаньей такое происходит чаще всего. Для хранения продуктов используйте пластиковые контейнеры, сделанные из пластика # 1»#2, #4 и #5.  Тирретаге По сравне­нию с другими упаковками они считаются наименее вредными*, Всячески избегайте пластика #3, к которому относятся поливи-нилхлориды, Упаковочная тара а также используемые во многих магазинах упаковки для мяса сде­ланы из этой разновидности пластика. Не покупайте завернутые в них продукты. Просите, чтобы вам мясо заворачивали в специаль­ную бумагу, Остатки пищи часто становятся причиной отравлений. Никогда не храните недоеденное мясо в холодильнике дольше трех дней. Иногда людям начинает казаться, что они подхватили грипп, тогда как на самом деле они страдают от последствий отравления непра­вильно хранившимися остатками приготовленной пищи. Также следует убедиться, что температура в вашем холодильнике не пре­вышает 40 градусов Фаренгейта, что обеспечивает максимальную сохранность находящейся в нем еды.

В раздел натуральная косметика интернет магазин бренд White Mandarin



Поделитесь с друзьями:

Один комментарий

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

*