Дефицит питательных веществ в организме человека.

Питательные вещества в организме человека.

В 2002 году Журнал Американской медицинской ассоциации, ведущее медицинское издание Соединенных Штатов, шокировал медицинскую общественность информацией об исследовании, инициаторы которого рекомендо­вали всем взрослым американцам для профилактики хронических заболеваний принимать поливитаминные добавки. На протяжении десятилетий эксперты заявляли об отсутствии необходимости по­требления поливитаминов, обосновывая это тем, что все витамины и минералы и так поступают в организм вместе с пищей. Некоторые врачи даже утверждали, что поливитамины – это лишь источник “дорогой мочи”, Однако результаты, полученные авторами данного исследования, категорически опровергли целый ряд устоявшихся медицинских фактов, Исследователи тщательнейшим образом изучили взаимо­связь между потреблением витаминов и различными заболевания­ми по увидевшим свет в 1966-2002 годы медицинским публикациям. В результате они пришли к выводу, что люди, не получающие доста­точного количества витаминов, в большей степени подвержены все­возможным хроническим заболеваниям, включая рак и болезни сердца. Поэтому авторы и рекомендовали всем без исключения взрослым американцам регулярно принимать пищевые добавки. Врачи и медицинские эксперты с огромным изумлением воспри­няли эту совершенно новую для них информацию, однако преду­беждение против поливитаминов и пищевых добавок до сих пор остается столь сильным, что некоторые врачи по-прежнему отказы­ваются прописывать их своим пациентам. Они продолжают настаи­вать на том, что поливитамины, как и большинство других добавок, являются “альтернативной терапией”, которую можно рекомендо­вать лишь очень больным и пожилым пациентам, страдающим от сильного авитаминоза. Увы, эти врачи даже не представляют себе всех масштабов такого авитаминоза и вреда, который он может при­чинить здоровью абсолютно всех людей. Прежде чем приступить к обсуждению непосредственно пище­вых добавок, я предлагаю вам выполнить следующее упражнение, чтобы узнать, что вы о них знаете. Читая данный раздел, время от времени возвращайтесь к своим ответам на предложенные ниже во­просы и обязательно поставьте перед собой цель стать более созна­тельным во всем, что касается здоровья.

Что вы знаете о пищевых добавках

Какие из перечисленных ниже добавок вы принимаете каждый день?

1. Поливитамины
2. Китайское гинкго
3. Кальций
4. Эхинаиея
5. Никаких
6. Какие из указанных ниже минеральных вешеств организм спо­собен синтезировать самостоятельно?
   • Железо и кобальт
   • Хром
   • Калий
   • Никакие

Ответ. Никакие. Человеческий организм не способен синтезировать минеральные вещества, и именно поэтому так важно потреблять в пишу содержашие их пролукты или же принимать соответст вующие пишевые лобавки.

7. Что является наилучшим показателем среднего количества ви­ таминов или минералов, необходимого для полного удовлетворения потребностей организма человека, возраст которого составляет че­тыре и более лет?
   • Рекомендуемая суточная норма
   • Приблизительная суточная доза
   • Суточная потребность
   • Ответ Суточная потребность.Суточная потребность, которую можно обнаружить на этикетке пролукта, указывает процентное содержание в нем питательных веществ, Каждый день в зависимости от пола и возраста вы должны получать 100 процентов суточной по­требности опрелеленных витаминов и минералов, иначе потреб­ность в них вашего организма останется неуловлетворенной.

 

8. Где именно в идеальном случае должно происходить пищева­рение?
   • Во рту
   • В желудке
   • В тонкой кишке
   • Во всех вышеперечисленных органах

Ответ: Во всех вышеперечисленных органах.

9. Какие препараты должен принимать каждый человек?
   • Поливитамины
   • Поливитамины и дополнительно витамин
   • Поливитамины, добавки с содержанием жирных кислот омега-3 рыбьего жира и фитонутриенты

   Ответ, Каждый человек должен принимать хорошие поливитами­ны, хорошие добавки с содержанием жирных кислот омега-3 рыбьего жира и фитонутриенты.

Почему одного только правильного питания недостаточно. В совершенном мире человеческий организм действительно по­лучал бы все необходимые ему питательные вещества вместе с пи­щей, Витамины и минеральные вещества, в которых так нуждаются наши тела, должны содержаться в потребляемых нами продуктах. Однако обработанные продукты питания, как правило, лишены большей части изначально присутствовавших в них полезных ве­ществ. В процессе приготовления и хранения продукты питания также теряют свои питательные вещества. Наполненная токсинами окружающая среда, в которой мы вынуждены обитать, токсины, со­держащиеся в пище, воде и воздухе, а также малоподвижный образ жизни — все это существенно увеличило потребность человеческого организма в витаминах и полезных минералах. Даже если бы все мы съедали достаточное количество овощей и фруктов, все равно мы не получали бы с ними всего необходимого, потому что их питательная ценность за последние годы резко снизилась (во многом из-за чудовищного истощения плодородных почв). Лишь очень немногие люди (если таковые вообще имеются!) получают все нужные питательные вещества исключительно из пищи, даже если их рацион состоит из одних только полезных и здоровых продуктов. Именно поэтому шестым из рассматриваемых нами столпов здоровья являются пищевые добавки. Они помогают в пол­ном объеме получить то, чего, возможно, недостаточно много в ва­шем ежедневном рационе. Эти вещества являются кирпичиками, из которых складывается ваше здоровье и которые защищают вас от различных заболеваний. Получить все необходимые питательные вещества исключительно из съедаемой пищи чрезвычайно сложно. Следует признать, что сре­ди моих пациентов имеется очень мало людей, серьезно относящих­ся к тому, что они едят Однако они обращают самое пристальное внимание на каждый продукт на своей тарелке и ведут специальные журналы учета того, что и когда они едят. Одни из них являются веге­тарианцами, а другие употребляют в пищу лишь те продукты, кото­рые были выращены и приготовлены в соответствии с самыми здоро­выми стандартами. В конце концов, такие люди начинают тратить большую часть своего времени на планирование рациона, поиск не­обходимых продуктов и их приготовление, Некоторые из них посвя­щают этому без остатка всю свою жизнь. Как я уже говорил, одна из главных причин, по которым одного лишь здорового рациона может быть недостаточно, заключается в бедности почв и катастрофически низком содержании в них всевозможных питательных веществ, Какова почва, таковы и порожда­емые ею плоды. Наша земля очень сильно пострадала от рук ненасытного агробизнеса, деяте­ли которого сажают и собирают овощи и фрукты в огромных ко­личествах, заботясь не об их пи­тательной ценности, а о том, что­бы они выглядели как можно привлекательнее и дольше могли пролежать на палках магазинов. К сожалению, жертвой такого по­ложения дел стала питательная ценность продуктов. Давным-давно прошли те времена, когда фермеры чередовали свои сельскохозяйственные культуры или мульчировали поля, стремясь сохранить в почве как можно больше минералов. Теперь же все выглядит иначе – бизнесмены от сельского хозяйства нещадно эксплуатируют почву, добавляя в нее лишь ничтожно малое количество минералов, вместо того чтобы позволить ей естественным образом регенериро­вать содержащиеся в ней питательные вещества. Согласно информации, прозвучавшей во время встречи на выс­шем уровне “Планета Земля”, проходившей в 1992 году, североамериканская почва является наихудшей во всем мире – она исчерпала запасы своих основных минералов на 85 процентов3. Эта тенденция была замечена еще в далеком 1936 году, когда американский Сенат издал Документ 246, в котором было сказано, что истощенные аме­риканские почвы более не в состоянии снабжать растения достаточ­ным количеством необходимых для питания человека минералов. Современные фермеры удобряют почву очень ограниченным ко­личеством питательных веществ – преимущественно азотом, фосфо­ром и калием. Эти три элемента, как было замечено, способствуют выращиванию больших и красивых плодов, однако существуют де­сятки других важных веществ, без которых человеческий организм не может быть полностью здоровым. Яблоки или пучки салатного лату­ка на магазинных полках могут выглядеть очень красивыми, однако эта красота поверхностна. В продаваемых повсеместно овощах и фруктах катастрофически не хватает многих питательных веществ, потому что они выращены на бедных и истощенных почвах. Результаты многих исследований красноречиво указывают на то, как именно бедные почвы влияют на содержание минеральных ве­ществ в покупаемых нами овощах и фруктах. Один обозреватель сравнил информацию из справочника Министерства сельского хо­зяйства Соединенных Штатов за 1972 год с текущей информацией о наших продуктах питания, которая распространяется этим же уч­реждением, и обнаружил поистине катастрофическое снижение их питательной ценности. Например, брокколи утратила приблизи­тельно половину содержавшихся в ней кальция и витамина А. Ко­личество витамина А в китайской горчичной капусте уменьшилось почти в два раза; уровень калия сократился с 400 до 170 мг, а магния – с 57 до всего лишь 9 мг. Цветная капуста потеряла почти полови- ну своего витамина С вместе с тиамином и рибофлавином. Со­держание кальция в ананасах уменьшилось с 17 до 7 мг. Эта по­истине ошеломляющая потеря овощами и фруктами своих пита­тельных веществ неминуемо и очень серьезно скажется на здо­ровье человека5. Кислотные дожди являются еще одним фактором, влияющим на истощение почв. Даже отно­сительно небольшое количество кислотных осадков приводит к тому, что почва стремительно те­ряет содержащиеся в ней пита­тельные вещества. Результаты одного исследования, проводив­шегося в течение без малого тридцати лет, убедительно дока­зали, что на протяжений этого времени кислотные дожди исто­щили почву одного из лесов в Южной Калифорнии на 38 процентов, сделав ее к тому же более кислой7, Лично я убежден, что истощение почв является частью прокля­тия, которым Бог проклял землю после того, как Адам и Ева в ре­зультате своего грехопадения вынуждены были оставить Едемский сад. Однако я также уверен, что, стоит нам только вновь обратиться к Богу, и Он обильно благословит нас всеми необходимыми знани­ями и умениями, благодаря которым мы сможем снова обогатить питательными веществами свою землю – и свою пищу

Обработка и приготовление
Обработка, которой подвергаются продукты питания (я уже рас­сказывал об этом в разделе 3 данной книги), также лишает пищу из­начально присутствовавших в ней питательных веществ. Обогащен­ный хлеб теряет 75 процентов хрома, марганца, магния, калия, же­леза, цинка и фосфора, а также половину меди, кальция и молибде- на. Вряд ли какой-либо продукт вообще может сохранить в про­цессе обработки все полезные и питательные вещества. Приготовление и неправиль­ное хранение пищи также, о чем вы уже прекрасно знаете, способ­ствуют снижению ее питательной ценности. В одном из исследова­тельских центров был даже по­ставлен такой эксперимент. Уче­ные измерили количество флавоноидов (одной из разновидностей антиоксидантов), оставшихся в свежей брокколи после ее приго­товления четырьмя наиболее по­пулярными способами, к которым относятся варка, приготовление в скороварке, на пару и в микроволновой печи. Варка привела к по­тере брокколи 66 процентов изначально имевшихся в ней флавоно-идов, а приготовление в скороварке – к уменьшению содержавших­ся в ней флавоноидов на 47 процентов (большинство их оказалось в бульоне). Брокколи, которую готовили в микроволновой печи, ут­ратила и того больше: главные противораковые антиоксиданты флавоноиды, сапонины и аскорбиген. Однако этот овощ, приготов­ленный на пару, потерял всего 11,0 и 8 процентов вышеперечислен­ных антиоксидантов соответственно9. Именно поэтому я настоятельно рекомендую готовить овощи на пару, а то и вовсе употреблять их сырыми. Своим пациентам я так­же советую не готовить пищу в микроволновой лечи. При замораживании продукты могут потерять некоторые содер­жащиеся в них питательные вещества. Однако я прекрасно пони­маю, сколь нелегко – постоянно употреблять исключительно све­жие овощи, и ничего не имею против овощей замороженных. С осторожностью относитесь к овощам и фруктам, выращенным в других странах. Ведь там нередко очень широко используются пе­стициды, которые в Соединенных Штатах официально запрещены. По состоянию на 2006 год, многие страны (большинство из которых расположены в тропическом поясе) для борьбы с переносимой мос­китами малярией и тифом продолжают применять особо опасный пестицид ДДТ Например, в Гайане фермеры опрыскивают им хлоп­ковые плантации, а в Эквадоре, Мексике и ряде стран континен­тальной Африки этим веществом обрабатываются и другие сельско­хозяйственные культуры|С,
Плохое пищеварение
Еще одной причиной того, почему необходимо принимать пище­вые добавки, являются трудности с пищеварением. Периодически я предлагаю некоторым своим пациентам сдать кровь на анализ, что­бы определить уровень содержащихся в их клетках питательных ве­ществ. Нередко этот показатель оказывается недостаточно высо­ким, причем даже у тех пациентов, которые едят только здоровую пищу и принимают пищевые добавки. Так происходит по той про­стой причине, что важность представляет не только съедаемая пи­ща, но и то, какая ее часть и как именно усваивается организмом. Желудочно-кишечный тракт одновременно является своего рода барьером и поглотителем питательных веществ. Если он обнаружи­вает какое-либо вещество, определяемое им как токсичное, в досту­пе этому веществу чаще всего отказывается. По этой причине мно­гие люди страдают диареей. Кишечник попросту вымывает наружу все, что кажется ему вредным и потенциально опасным, Приблизительно сто миллионов американцев страдают от тех или иных проблем, связанных с пищеварением. Это означает, что даже если они будут регулярно употреблять в пищу полезные и здоровые продукты, их организм все равно может не усвоить их в полном объ­еме. Одной из причин нарушенного пищеварения является отсутст­вие в рационе достаточного количества ферментов. Как вы уже зна: ете, ферменты играют важнейшую роль в переваривании организ­мом поступающей в него пищи, ее впитывании и усвоении. Тем не менее многие взрослые американцы не получают достаточного ко­личества ферментов, необходимого для нормального пищеварения, Это может быть вызвано следующими причинами.

1. Они употребляют сильно обработанные продукты, в кото­рых практически не осталось ферментов.
2. Они плохо пережевывают пищу, усложняя тем самым работу пищеварительным ферментам.
3. Они подвергают пищу высокотемпературной обработке, ко­ торая разрушает содержащиеся в ней ферменты.
4. Они запивают пищу слишком большим количеством жидко­ сти, которая вымывает ферменты,

Кроме того, с возрастом человеческий организм производит все меньше и меньше ферментов. Стресс также негативно сказывается на этом процессе. Я уже говорил о том, что организм многих людей – особенно  тех, кому уже за пятьдесят – про­изводит слишком малое количест­во соляной кислоты, и его недоста­точно для полноценною перева­ривания пищи. Кроме того, мил­лионы американцев в настоящее время принимают антациды,  а также другие препараты, нейтрализующие действие соляной кислоты и снижающие ее концентрацию в желудочно-кишечном тракте. Пи­щеварительные проблемы других людей могут быть вызваны стрессом и приемом противозачаточных таблеток и других препаратов, которые влияют на способность организма усваивать поступающие в нею вме­сте с пищей витамины. Каждый из этих факторов может стать причи­ной дефицита витаминов и минеральных веществ. Смысл всего вышесказанного заключается в том, что вам, если вы действительно хотите быть здоровым, следует всерьез задуматься о приеме необходимых пищевых добавок. Какие из них принимать и в каком количестве —данному вопросу будут посвящены последу­ющие главы настоящего раздела. Начнем же мы с выяснения, какие из этих дефицитов наиболее распространены и могут стать причи­ной недомогания, 
ПО КИРПИЧИКУ ВОЗВОДИМ ЗДАНИЕ ЗДОРОВОЙ ЖИЗНИ ИНФОРМАЦИЯ ДЛЯ РАЗМЫШЛЕНИЯ. Цельные зерна таких макову как ячмень^ просо, овес и коричневый рис, содержат гораздо больше питательных веществ, чем их очищенные аналоги – белый рисили белый хлеб. Правильное пищеварение представляет для организма столь огромную важность, поскольку иначе он не сможет усваивать все необходимые ему питательные вещества. Тем не менее даже самый здоровый рацион необходимо дополнять пищевыми добавками.

РУКОВОДСТВО К ДЕЙСТВИЮ. Начните каждый день прини­мать поливитамины (см. Приложение Б). Прежде чем принимать пре­парат Соитайт, пожалуйста, проконсультируйтесь со своим леча­щим врачом.

ПОПОЛНИТЬ ДЕФИЦИТ ПИТАТЕЛЬНЫХ ВЕЩЕСТВ В ОРГАНИЗМЕ ЧЕЛОВЕКА МОЖНО С ПОМОЩЬЮ БИОДОБАВОК ЧОЙС.

Купить биодобавки Чойс можно в интернет магазине прямо сейчас.