Сила фитонутриентов
Фитонутриенты помощь для организма
Фитонутриенты — это биологически активные вещества, которые необходимы для поддержания организма в добром здравии (иногда их еще называют веществами растительного происхождения). Они придают овощам и фруктам цвет, вкус и устойчивость к различным заболеваниям. Кроме того, они могут существенно повлиять на здоровье человеческого организма. Фитонугриенты играют возможно, наиболее важную роль в предотвращении рака и сердечных заболеваний. Они постоянно блокируют ряд ведущих к раку шагов. К примеру, сапонины, содержащиеся в фасоли, чечевице, турецком горохе и соевых бобах, могут воспрепятствовать размножению раковых клеток. Фитонутриент, имеющийся в помидорах, всячески замедляет химические процессы, в результате которых образуются канцерогены. И этот список чудесных качеств фитонутриентов можно продолжить. Министерство сельского хозяйства Соединенных Штатов, Министерства здравоохранения^ просвещения и социального обеспечения, а также Национальный институт рака рекомендовали американцам для снижения риска возникновения рака, сердечных и других дегенеративных заболеваний каждый день съедать две-три порции фруктов и три-пять порций овощей. Однако уже в 2005 году эти рекомендации были пересмотрены, в результате чего дневная норма потребления овощей и фруктов была увеличена до 5-13 порций. В действительности же преодолеть ее нижнюю границу в своем рационе удается менее чем 10 процентам американцев.
Виды фитонутриентов
Радуга здоровья
Овощи и фрукты можно классифицировать по цветам. Каждая из групп обладает присущим только ей набором фитонутриентов, которые наделяют входящие в их состав овощи и фрукты уникальными защитными свойствами. Подобный “цветной подход” делает веселым не только изучение этих плодов, но и их употребление. Представьте себе все это в виде своеобразной “радуги здоровья”, Божьего обетования даровать вам крепкое здоровье* Давайте рассмотрим каждую из выделенных мною групп.
Красные
Помидоры, арбузы, гуава и красные грейпфруты содержат действенный каротиноид ликопен, который приблизительно в два раза сильнее бета-каротина, Ликопен является главным пигментом, отвечающим за красный цвет плодов. Из всех каротиноидов в предстательной железе ликопен представлен наиболее обильно» а его высокая концентрация в крови свидетельствует о низком риске возникновения рака простаты. В одном из исследований, проведенных Гарвардским университетом, изучалась взаимосвязь между каротино-идами и риском возникновения рака предстательной железы. Как показали результаты этого исследования, единственным каротино-идом, способным реально защитить простату, оказался ликопен. Заболеваемость раком простаты среди мужчин, каждую неделю съедавших более десяти порций богатой помидорами пищи, была на 35 процентов ниже, чем среди мужчин, которые каждую неделю потребляли в среднем лишь 1,5 порции такой пищи. В данном исследовании единственным продуктом из помидоров, который не способствовал укреплению защит* ных сил организма, оказался томатный сок. Участники эксперимента, организм которых был максимально защищен от рака предстательной железы, получали в день не менее 6,5 грамма ликопена, содержавшегося в томатных продуктах4. Мужчины старше сорока лет должны в наибольшей степени быть заинтересованными в том, чтобы сделать неотъемлемой частью своего рациона как можно большее количество экологически чистых помидоров и приготовленного из них соуса, а также оливковое масло первого отжима, с помощью которых можно обрести эффективную защиту от этой разновидности рака. С раком предстательной железы сталкивается приблизительно каждый шестой американец*.
Красные/фиолетовые
Голубика, ежевика, боярышник, малина, виноград, баклажаны, краснокочанная капуста и красное вино содержат действенный флавоноид антоцианидин^ который является пигментом, отвечающим за блестящий, восхитительный красно-синий и фиолетовый цвета. Эти цвета и привлекают нас к перечисленным выше роскошным овощам и фруктам, которые, в свою очередь, защищают наши тела от великого множества всевозможных заболеваний* Клубника и клюква также содержат действенные флавоноиды. Существует свыше четырех тысяч уникальных разновидностей этих веществ, однако перечисленные здесь овощи и фрукты являются наилучшими их источниками. Сосновая кора, виноградные шкурки и семена, черника и клюква содержат флавоноид проантоцианидин, который является важным источником антиоксидантов. Эти действенные и эффективные фитонутриенты – антоцианидин и проантоцианидин – укрепляют и восстанавливают соединительные ткани, стимулируя при этом синтез коллагена. Они способствуют укреплению крошечных кровеносных сосудов – капилляров – и помогают организму производить достаточное количество эластина, который делает кожу и кровеносные сосуды эластичными, предотвращая, таким образом, появление морщин, Ресвератол содержится в шкурках и семенах красного винограда, соке фиолетового винограда и красном вине. Это фенольное соединение препятствует возникновению и росту раковых опухолей у животных. Кроме того, оно воздействует на тромбоциты, предотвращая образование тромбов, и помогает кровеносным сосудам оставаться гибкими. Этот эффективный фитонутриент также повышает в крови концентрацию полезного холестерина ЛВП.
Оранжевые
Овощи и фрукты оранжевого цвета – морковь, манго, мускусные дыни, тыквы, сладкий картофель, ямс, кабачки и абрикосы – содержат большое количество каротиноидов. Как правило, чем ярче плод, тем выше концентрация в нем каротиноидов провитамина А, Существует более шестисот разнообразных каротиноидов, около пятидесяти из которых могут быть преобразованы в витамин А. Оранжевые овощи и фрукты очень часто отличаются высоким содержанием бета-каротина, Мясо лобстеров и лосося розовое, потому что эти существа питаются богатыми каротиноидами водорослями. Усваиваясь, данное вещество и придает их тканям столь характерный цвет. Даже цвет яичных желтков во многом определяется количеством съеденных курицей каротиноидов, Каротиноиды подавляют синглетный кислород, который является активной формой кислорода (свободным радикалом), повреждающим клетки и ткани. Кроме того, они способствуют профилактике рака и сердечных заболеваний. Такие антиоксид анты, как витамины С и Е, липоевая кислота и кофермент рЮ, помогают организму пополнять запасы каротиноидов в своих тканях. При необходимости организм может превращать бета-каротин в витамин А. Оставшийся же бета-каротин способствует подавлению реакций свободных радикалов и не позволяет окисляться холестерину, тем самым препятствуя образованию в артериях холестериновых бляшек. Богатый каротиноидами рацион защищает от рака. Даже съедая каждый день всего лишь одну маленькую морковку, вы помогаете своему организму выстраивать мощные противораковые редуты6, Однако к добавкам, содержащим синтетический бета-каротин, все вышесказанное не относится! Участникам одного исследования, 29 тысячам куривших и употреблявших алкоголь финским мужчинам, регулярно давали бета-каротин (20 мг в день) и/или витамин Е. В результате среди мужчин, которые принимали бета-каротин, был отмечен 18-процентный рост заболеваемости раком легких7. Используемый в пищевых добавках бета-каротин имеет преимущественно синтетическое происхождение и представлен в виде трансформы. Такие продукты, как морковь, снабжают организм комплексом разнообразных каротиноидов, включая их естественные формы, которые эффективнее многих антиоксидантов, Вместо того чггобы потреблять исключительно бета-каротин, вводите в свой рацион экологически чистые оранжевые овощи и фрукты, содержащие сразу несколько видов полезных для организма каротиноидов, Содержащие синтетический бета-каротин добавки могут негативно сказаться на здоровье курильщиков, и по этой причине я рекомендую вам стараться употреблять в пищу все-таки не добавки и порошкообразные фитонугриенты, а овощи и фрукты оранжевого цвета (см. Приложение Б}
Оранжееые жолтые
Апельсины, мандарины, лимоны, лаймы, желтые грейпфруты, папайя, ананасы и нектарины богаты витамином С и цитрусовыми биофлавоноидами, которые, будучи эффективными антиоксидан-тами, защищают нас от вредного воздействия свободных радикалов, К цитрусовым биофлавоноидам относятся рутин, кверцетин, гесперидин и нарингин. Все они обладают способностью увеличивать содержание витамина С внутри клеток. Цитрусовые биофлавоноиды укрепляют кровеносные сосуды, положительно воздействуя на коллаген и клетки, формирующие их внутренние стенки. Кроме того, они укрепляют коллаген, который формирует сухожилия, хрящи и связки. Эти антиоксиданты препятствуют образованию и выделению веществ, вызывающих аллергические и воспалительные процессы, и применяются для профилактики и лечения кровоподтеков и таких заболеваний, как геморрой и варикозное расширение вен.
Желтые зеленые
Шпинат, огородная капуста, китайская горчичная капуста, зелень горчицы и репы, ромейн, лукпорей и горох богаты лютей ном и зеаксантином. Лютеин – это главный каротиноид, содержащийся в центральной части сетчатки человеческого глаза, называемой пятном (макула). Он способен снижать риск макулярной дегенерации, которая является наиболее распространенной причиной слепоты у пожилых людей. В результате одного из исследований было обнаружено, что взрослые люди, в рационе которых присутствовало наибольшее количество лютеина, в гораздо меньшей степени (на 57 процентов) рисковали пострадать от макулярной дегенерации, чем люди, в рационе которых присутствовало наименьшее количество этого каротинойда+ По сравнению с остальными каротинокдами лютеин и зеак-сантин наиболее эффективно обеспечивали эту защиту. Лютеин также может защитить хрусталик глаза от повреждения солнечными лучами и замедлить процесс образования катаракты. Каротиноиды присутствуют и в темно-зеленых листовых овощах, желтого иветов, на цвет которых подавляется зеленым пигментом хлорофиллом, который, кстати говоря тоже защищает от рака.
Зеленые
Брокколи, белокочанная, брюссельская и цветная капуста, бок чой, китайская горчичная капуста и зелень горчицы — все эти овощи относятся к семейству крестоцветных. Эти борцы с раковыми заболеваниями содержат больше антиканцерогенных фитонутриентов, чем любое другое семейство растений. Английское слово сгисг/егоиз (“крестоцветный”) имеет общий корень со словом сгиафтз, которое означает дословно “распинать на кресте”* Цветы овощных растений из семейства крестоцветных состоят из двух элементов, которые по форме напоминают крест К эффективным антиканцерогенным фитонутриентам, которые содержатся в этих овощах, относятся следующие серосодержащие вещества: индолы, изотиоцианаты и сульфорафаны, Кроме серы, все они содержат фенолы, кумарины, дитиолтионы, а также другие фитонугриенты, которые еще только предстоит обнаружить. Индолы, включая 01М и индол-3-карбинол, являются чрезвычайно эффективными фитонугриентами антиканцерогенного характера. Они стимулируют детоксицирующие ферменты в желудочно-кишечном тракте и печени, а также защищают от канцерогенов, которые представляют собой провоцирующие рак агенты. Сульфорафаны стимулируют ферменты, которые нейтрализуют попадающие в печень токсины. Изотиоцианаты благотворно воздействуют на производство печенью различных детоксицирующих ферментов, а также защищают ДНК от потенциального вреда, который токсины могут причинить его молекулам. Результаты целого рада исследований показали существование взаимосвязи между употреблением в пищу большого количества крестоцветных овощей – в особенности капусты – и снижением риска возникновения некоторых видов рака, прежде всего рака груди и толстой кишки. Побеги брокколи обладают наиболее высокой концентрацией защитных фитонугриентов. Трехдневные побеги брокколи содержат в 20-50 раз больше сульфорафанов, чем зрелый овощ. ММ Совсем недавно в крестоцветных овощах был обнаружен совершенно новый и необычайно эффективный фитонутриент П1М, или дииндолилметан. Он содержится в таких овощах, как брокколи и цветная капуста. 01М жизненно важен для сохранения эстрогенно-го баланса в человеческом организме; более того, он помогает предотвратить многие характерные для женщин виды рака (рак груди, матки и яичника), а также дисплазию шейки матки, которая является предраковым состоянием, характеризующимся изменениями в клетках этого органа10. Одни только овощи не смогут полностью восполнить потребность организма в 01М, Для этого вам пришлось бы каждый день съедать по килограмму брокколи. Именно поэтому я рекомендую принимать пищевые добавки, содержащие данный фитонутриент (см. Приложение Б). Белые/зеленые Лук й чеснок также содержат действенные фитонутриенты, В луке содержится флавоноид кверцетин. Он обладает противовоспалительными, противовирусными и антиканцерогенными свойствами. Диетологи очень часто рекомендуют этот фитонутриент для лечения различных видов аллергии и астмы. Яблоки, красное вино и черный чай также содержат кверцетин. Именно поэтому говорят: “Яблоко в день – и никаких врачей!” В лук и чеснок входят органические серосодержащие вещества, которые могут использоваться печенью для детоксикации организма. Несколько содержащихся в чесноке веществ обладают эффективными антиканцерогенными свойствами. Кроме того, чеснок препятствует образованию нитрозаминов – канцерогенных веществ, которые формируются в процессе пищеварения. Это растение является чрезвычайно действенными антибактериальным препаратом, перед которым не могут устоять ни бактерии, ни вирусы, ни грибки, ни даже паразиты. В дополнение к перечисленным выше качествам чеснок обладает способностью снижать уровень холестерина и кровяного давления, а также препятствует образованию кровяных тромбов, К важным фитонутриентам, которые также следует упомянуть, относятся зеленый чай, куркумин и соя. Активными компонентами зеленого чая являются полифенолы, в особенности катехин, называемый эпигаллокатехином галлата (ЕОСО). Содержащиеся в зеленом чае полифенолы, как показывают результаты некоторых исследований, снижают риск возникновения желудочно-кишечных разновидностей рака, включая рак желудка, тонкой кишки, толстой кишки и поджелудочной железы, а также рак фуди и легких. Будучи антиоксидантом, зеленый чай действует в 200 раз эффективнее витамина Е и в 500 раз эффективнее витамина С. Кроме того, он активизирует в печени особые детоксицирующие ферменты, которые помогают защитить организм от рака- Японцы обычно пьют около трех чашек зеленого чая в день. Я рекомендую вам употреблять исключительно экологически чистый зеленый чай.
Куркумин
Куркумин – это вещество, которое придает куркуме ярко-желтый цвет. Куркума же является основным ингредиентом порошка карри. Это травянистое растение относится к семейству имбирных. Куркума обладает ярко-выраженными антиоксидантными свойствами, а куркумин – ее наиболее действенный компонент. Как куркума, так и куркумин известны своей способностью эффективно препятствовать появлению и разрастанию раковых опухолей. Куркумин в дополнение к вышеперечисленному известен также мощным противовоспалительным действием, особенно когда воспаление носит острый характер – при растяжениях и воспалениях мышц или суставов. Также он может очень помочь тем, кто страдает болезнью Альцгеймера, а то и вовсе стать эффективным профилактическим средством против этого недуга, подавляя очаги воспаления. Наконец, следует упомянуть и тот факт, что куркумин снижает уровень содержащегося в крови холестерина и препятствует образованию кровяных тромбов.
Соя
Соевые бобы и продукты из сои – тофу, темпе, соевая мука и соевое молоко — содержат эффективные фитонутриенты а также ингибиторы протеазы. Употребляемые в пищу соевые продукты не должны быть генетически модифицированными. Изофлавоны генистеин и дайдзеин могут воспрепятствовать разрастанию опухоли, остановив рост питающих ее новообразованных кровеносных сосудов, Эффективнее всего данная стратегия работает в отношении рака предстательной железы и рака груди. В отличие от Соединенных Штатов, где каждая седьмая женщина рано или поздно заболевает раком груди, в Японии этот недуг распространен гораздо меньше. Японские женщины регулярно и в больших количествах потребляют рыбу, овощи, зеленый чай и сою, Изофлавоны, чему есть немало свидетельств, защищают не только от рака, но также от сердечных заболеваний и остеопороза? Однако потребление изофлавонов онкологическими больными все еще является достаточно спорным вопросом, поэтому предварительно следует обсудить его с онкологом. Лично мне потребность человеческого организма в цветных овощах и фруктах представляется очень интересной. Каждый из таких плодов является источником уникальных фитонутриентов, способных защитить от рака и болезней сердца. Все перечисленные выше фитонутриенты можно принимать и в виде пищевых добавок, однако делать это следует правильно, о чем я расскажу вам несколько позже. Рейтинг даров садов и полей. Преимущества тех или иных овощей и фруктов можно оценить по их способности нейтрализовать свободнорадикальные формы кислорода, или ОКАС С помощью этого показателя диетологи измеряют антиоксидантные свойства различных продуктов. При проведении наиболее популярных тестов с использованием ОКАС очищающая способность различных антиоксидантов сравнивается с пероксилрадикалом, который является одним из наиболее распространенных свободных радикалов. Чем выше показатель ОКАС, тем выше концентрация антиоксидантов в данном продукте и тем большую защиту от пагубного влияния свободных радикалов он предоставляет. Ученые, опубликовавшие в июньском номере журнала за 2004 год результаты своего необыайно интересного исследования, рассчитали антиоксидантную силу свыше ста видов овощей, фруктов, орехов и специй. На основании полученной информации они составили список главных продуктов-антиоксидантов, Первая двадцатка выглядела следующим образом:
- Мексиканская красная фасоль (сушеная)
- Дикая голубика
- Обыкновенная красная фасоль
- Пятнистая фасоль
- Домашняя голубика
- Клюква
- Артишоки (вареные)
- Ежевика
- Сливы
- Малина
- Клубника
- Красные яблоки сорта Delicious
- Яблоки сорта Granny Smith
- Орехи пекан
- Вишни
- Чернослив
- Картофель сорта Russet
- Черная фасоль (сушеная)
- Красные сливы
- Яблоки сорта Gala
Чем больше мы узнаем о фитонутриентах и антиоксидантах, тем сильнее нас восхищает их удивительная польза для здоровья. В потребляемых нами продуктах содержатся десятки тысяч разновидностей этих веществ, многие из которых ученым еще только предстоит открыть. Лично я рекомендую есть как можно больше продуктов с наиболее высоким показателем ОЯАС, разнообразных ярко окрашенных овощей и фруктов, а также принимать фитонугриенты и антиоксиданты в виде пищевых добавок. Еще немного, и я наконец-то представлю вам свои рекомендации. Однако сначала позвольте мне развеять основные мифы, которые часто окружают вопросы , связанные с фитокомплексами, поливитаминами и другими подобными им веществами,
Фытонутриенты придают овощам и фруктам характерный для них цвет. Все плоды можно классифицировать по их цвету составив из ших групп самую настоящую радугу здоровья, способную защитить от рака и заболеваний сердца. Красные плоды (помидоры и арбузы) содержат ликопен. Красные/фиолетовые (голубика и виноград) содержат необычайно действенный флавоноид аптоцианидин. Оранжевые плоды (морковь мускусные дыни и сладкий картофель) содержат каротиноиды. Оранжевые/желтые (апельсины и мандарины) содержат биофлавоноиды. Желтые/зеленые (шпинат и зелень горчицы) содержат лютеин. Зеленые (брокколи и другая капуста) являются крестоцветными овощами, содержащими целый ряд эффективных фитонутриентвв. Белые/зеле-ные (лук и чеснок) содержат кверцетин.
Каждый день съедайте порцию салата, состоящего ш всех цветов радуги фитонутриентов.
Дон Колберт
Украинская компания Чойс производит фитопрепараты на основе прозеров.